Neste episódio a Chef Marlene Vieira fala dos bolinhos de bacalhau no Porto e pastéis de bacalhau em Lisboa, são uma especialidade da gastronomia portuguesa. Café das 3 é uma rubrica de Miguel Peixoto que aborda o melhor da gastronomia portuguesa com a Chef Marlene Vieira.
“Sendo parte da culinária portuguesa, o Bolinho de Bacalhau é um exemplo de como os sabores tradicionais continuam a influenciar a gastronomia atual, mantendo a sua presença. Bastam apenas alguns ingredientes para se criar o verdadeiro bolinho de bacalhau à portuguesa. Apesar de parecer muito fácil de fazer, é necessário cumprir com alguns processos, de forma a obter-se o sucesso pretendido para este salgado tradicional. A receita portuguesa exige paciência, cumplicidade e estima pelos produtos que integram a receita e por quem come os bolinhos de bacalhau. Por isso mesmo, a receita é vista como um tesouro familiar em forma de segredo.” (site NC Cultura)
