Café das 3

Lampreia de Ovos

Andreia Moutinho traz-nos a receita da lampreia de ovos e do ponto voar.

Creme de Manteiga

Andreia Moutinho refere um truque para as claras em castelo ficarem bem firmes e a receita do creme de manteiga, uma base perfeita para diversos tipos de bolos.

Ganache de pistacio

Andreia Moutinho confere-nos a receita de ganache de pistacio.

Bavaroise de whisky e jesuítas

Andreia Moutinho traz-nos a receita de bavaroise de whisky e de jesuítas.

Torta de Viana

Andreia Moutinho traz-nos a receita da Torta de Viana, é um doce com séculos de história e certificado como doce de Viana do Castelo. Diferença entre pasteleiro e confeiteiro.

Jesuítas

Andreia Moutinho confere-nos a receita de jesuítas, são uma parte típica da pastelaria portuguesa.

Massa Folhada e Macarrons

Andreia Moutinho explica com fazer a massa folhada e macarrons com pés perfeitos.

Brisas do Liz

Andreia Moutinho explica como confecionar as Brisas do Liz, um doce típico da cidade de Leiria. Também refere como incorporar gelatina em mousses ou bavaroises.

Castanhas de Ovos

Andreia Moutinho refere a receita das castanhas de ovos, um doce tradicional e esclarece sobre tempos de fermentação de massas para croissants e brioches.

Charutos de Arcos de Valdevez

Andreia Moutinho confere-nos a receita de Charutos de Arcos de Valdevez, o doce mais emblemático desta vila minhota e a diferença entre ovos pasteurizados e ovos comuns.