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Entretenimento

O Chef é Que Sabe

Conversas sobre pratos, comidas, ingredientes, curiosidades e histórias, com o chef Tiago Emanuel Santos. Em cada semana, um novo tema, sempre em tom descontraído.

Últimos episódios ver todos +
  • 08 Set, 2025
    08 Set, 2025

    Em busca do cereal perfeito

    Para Paulo Horta, um bom moleiro procura permanentemente o conhecimento sobre os melhores grãos, chegando ao ponto de os identificar por análise visual ou até olfativa.

    13min

    RTP Play Icon

  • 01 Set, 2025
    01 Set, 2025

    Fazer farinha teimosamente tradicional

    Com uma resistência (ou talvez até teimosia) herdada do pai e do tio, Paulo Horta procura fazer farinhas da maneira tradicional, usando a técnica de moagem certa e grãos nutricionalmente interessantes.

    10min

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  • 25 Ago, 2025
    25 Ago, 2025

    A farinha de que é feito Paulo Horta

    Define-se como uma curiosidade histórica. Cresceu no alto do monte, junto dos animais e dos cereais, criado com moleiros, gente orgulhosa da sua profissão. Era quase inevitável que Paulo Horta se tornasse um.

    12min

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  • 18 Ago, 2025
    18 Ago, 2025

    O Sarilho de Nuno Pontes

    Nuno Pontes está à frente do fabrico de pão na padaria Sarilho, com a missão de trazer de volta pães tradicionais esquecidos, recuperar receitas antigas de pastelaria e ingredientes que ficaram esquecidos.

    10min

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  • 04 Ago, 2025
    04 Ago, 2025

    A alquimia do pão

    O padeiro Nuno Pontes guia-nos pela experiência multissensorial que é descobrir pão artesanal: o aroma característico de uma padaria, as bolhas de ar e marcas na côdea ou a diferença na densidade.

    10min

    RTP Play Icon

Imagem de Café das 3
Mousse de limão com manjericão
Andreia Moutinho traz-nos a receita de mousse de limão com manjericão, refere alternativas à farinha de trigo e como identificar o ponto de estrada. / 4min
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