Conversas sobre pratos, comidas, ingredientes, curiosidades e histórias, com o chef Tiago Emanuel Santos. Em cada semana, um novo tema, sempre em tom descontraído.
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09 Set, 2024
09 Set, 202410min
Joaquim Arnaud: essencialmente, um agricultor
Com produção de vinhos em Monção e Melgaço, em Lisboa, em Setúbal e no Alentejo, Joaquim Arnaud é um homem do campo e um curador gastronómico.
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02 Set, 2024
02 Set, 202411min
O que entusiasma Vítor Sobral à mesa
Para fechar este ciclo de conversas, o chef Vítor Sobral dá-nos uma lista onde até pode haver lagosta, desde que crua ou frita em azeite, onde há mioleiras, miudezas, cabeças e outras coisas que têm mão de cozinheiro.
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26 Ago, 2024
26 Ago, 20249min
Comprar muito vs. comprar bem
Saber o que está a comprar-se, saber usar completamente aquilo que se compra e perceber que quantidade não significa qualidade. A chave para o bom consumo com o chef Vítor Sobral.
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19 Ago, 2024
19 Ago, 202411min
Regional, tradicional e contemporânea
Para o chef Vítor Sobral, é essencial que os novos chefs dominem as bases das três cozinhas e saibam usar bem os produtos portugueses.
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12 Ago, 2024
12 Ago, 202411min
A longevidade de Vítor Sobral
Um dos nomes mais reconhecíveis da cozinha nacional e o mestre da Tasca da Esquina, Vítor Sobral começa a abrir o livro, nesta primeira parte da conversa com o Tiago Emanuel Santos.
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