O chef português lidera um grupo diversificado de restauração em Lisboa, Porto, Cascais, Dubai e Macau com 14 restaurantes e um resort.
Em entrevista ao site italiano Reporter Gourmet, Avillez acredita que o sucesso vem do equilíbrio entre a satisfação do cliente, da equipa e do investidor.
O chef português foi entrevistado pelo site italiano Reporter Gourmet.