Num artigo na Revista de Vinhos, o jornalista gastronómico brasileiro JA Dias Lopes disserta sobre estes preparados, que, em Portugal, até se converteu num dos pratos mais tradicionais.
“J.A. Dias Lopes é considerado a referência do jornalismo gastronómico no Brasil. Distinguido como “Personalidade Gastronómica de 2024/2025” pela revista Veja São Paulo, está prestes a lançar o 30º livro de gastronomia histórica. Uma teoria recente sobre a evolução humana é que esta não ocorreu em função da caça e do uso de ferramentas, como se acreditava desde que o naturalista e cientista britânico Charles Darwin formulou a doutrina da origem das espécies. Aconteceu simplesmente porque o Homo sapiens aprendeu a cozinhar.” (…)
