A culinária sul-africana faz-se num caldeirão de influências africanas, europeias e malaias.
África do Sul
7 jul, 2023, 10:00
O cabo da boa comilança
Um caldeirão de influências africanas, europeias e malaias
África do Sul
7 jul, 2023, 10:00
O cabo da boa comilança
Um caldeirão de influências africanas, europeias e malaias
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15 Set, 2025
15 Set, 202511min
Aonde para a farinha
Para fechar o ciclo de conversas, Paulo Horta traça um mapa nacional e internacional de onde se encontram as Farinhas Paulino Horta.
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08 Set, 2025
08 Set, 202513min
Em busca do cereal perfeito
Para Paulo Horta, um bom moleiro procura permanentemente o conhecimento sobre os melhores grãos, chegando ao ponto de os identificar por análise visual ou até olfativa.
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01 Set, 2025
01 Set, 202510min
Fazer farinha teimosamente tradicional
Com uma resistência (ou talvez até teimosia) herdada do pai e do tio, Paulo Horta procura fazer farinhas da maneira tradicional, usando a técnica de moagem certa e grãos nutricionalmente interessantes.
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25 Ago, 2025
25 Ago, 202512min
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18 Ago, 2025
18 Ago, 202510min
O Sarilho de Nuno Pontes
Nuno Pontes está à frente do fabrico de pão na padaria Sarilho, com a missão de trazer de volta pães tradicionais esquecidos, recuperar receitas antigas de pastelaria e ingredientes que ficaram esquecidos.
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