Apesar de ter nascido na Venezuela, Joel Santos cresceu na região de Aveiro. Formou-se em biotecnologia, mas fez o seu mestrado em enologia e produção de vinhos, já que entretanto, um pouco acidentalmente, surgiu o interesse pelos vinhos. Desde 2015 vive em Clare Valley, uma das regiões mais famosas de vinhos no sul da Austrália, onde é responsável por uma adega que processa anualmente três mil toneladas de uva.
Um trabalho de Filipa Borges Santos.